I vigneti di Tenuta Starza si estendono su 4 ettari coltivati con Primitivo, Merlot, Falanghina e Fiano, situati tra i comuni di Falciano del Massico e Mondragone. I terreni presentano una matrice vulcanica, ricca di nutrienti, tipica dell’Ager Falernus, la nostra storica zona di produzione.
Il vigneto di Falciano del Massico, in località “Starza”, si trova su un suolo a matrice tufacea e alluvionale, orientato in direzione Nord-Sud a 50 metri sul livello del mare. La vicinanza al Mar Tirreno, distante meno di 10 km, garantisce un’ottima ventilazione. Qui coltiviamo prevalentemente Primitivo — con cui produciamo il Falerno DOC Rosso “Granato” e l’IGP Rosso “Aurora” — e Merlot per il nostro rosato IGP “Nóstos”.
Il vigneto di Mondragone, in località “Arevito”, sorge su un terreno a matrice tufacea e calcarea alle pendici del Monte Petrino. Quest’area è da sempre vocata alla vite e all’olivo. L’impianto è dedicato alla Falanghina per il nostro Falerno DOC Bianco “Kòre” e al Fiano.
La vendemmia
La vendemmia viene effettuata manualmente durante la seconda decade di settembre, quando le uve raggiungono il perfetto grado di maturazione. Una volta arrivate in cantina, le uve vengono subito sottoposte a una pigiatura soffice e il mosto viene trasferito in vasche d’acciaio, dove inizia la fermentazione.
Per i vini Aurora, Kòre e Nóstos, al termine della fermentazione il vino resta in acciaio per almeno quattro mesi. Per il Granato, in conformità al disciplinare del Falerno del Massico DOC Rosso, l’affinamento in acciaio prosegue per due anni, seguito da almeno quattro mesi di affinamento in bottiglia.
